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35Minuten
4Portionen
420kcal
★4,9Bewertung
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Rezept teilenZutaten (für 4 Personen)
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 200 g Quinoa
- 1 Bund Grünkohl (Steiermark)
- 4 EL steirisches Kürbiskernöl
- 200 g griechisches Joghurt
- 1 Handvoll Kürbiskerne, geröstet
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
- Kürbis in Spalten schneiden und bei 200 °C für 25 Min backen.
- Quinoa in Gemüsebrühe weich kochen.
- Grünkohl kurz in Olivenöl anschwenken.
- Joghurt mit Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Alles in Schüsseln anrichten und mit Kürbiskernen bestreuen.
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💡 Tipp: Alle Zutaten gibt's auf dem Wiener Naschmarkt oder direkt beim Bauern in deiner Nähe.
Meine Kinder waren begeistert – das Kürbiskernöl macht wirklich den Unterschied!
Perfektes Herbstessen. Beim zweiten Mal habe ich noch geröstete Walnüsse dazugegeben.
Ist bei uns fixer Bestandteil im Wochenplan geworden. Danke!